Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Resep Masakan Bun Rieu Cua Vietnam

Resep Masakan Bun Rieu Cua Vietnam


Cara mudah memasak bihun khas Vietnam 

Kepiting bun rieu adalah hidangan yang menarik untuk menggugah selera makan keluarga atau hidangan yang lezat.
Masakan Bun rieu cua ini sendiri adalah salah satu resep masakan khas vietnam yang sangat di gemari oleh para pengunjung yang berkunjung ke negara Vietnam yang sengaja icip salah satu menu masakan ini.
Untuk membuat menu masakan ini pun tidak terlalu sulit,
yuk kita langsung saja mempraktekkan membuat resep masakan bun rieu khas vietnam

Sup mie bihun dengan kepiting

Bahan Membuat Mie bihun Kepiting untuk 4 orang:

  • Kepiting cincang 1 kg
  • Bihun segar 400 gr
  • Lumpia mentah 100 gr
  • Udang kering 50 gr
  • Cumi kering 30 gr
  • 2 kuning telur
  • Ulam atau lemak
  • Tahu 150 gr
  • tomat 500 gram
  • Sisi sayuran 300 gr
  • Bawang merah 100 gr
  • Bawang hijau 20 gr
  • Minyak goreng 150ml
  • Minyak jambu mete 1 sendok makan
  • Terasi 20 gr
  • kecap ikan 20ml
  • 1 sedikit bumbu (lada/bumbu/garam/gula/monosodium glutamat)

Alat implementasi:

  • Blender,
  • wajan anti lengket,
  • kukusan,
  • cetakan

Tips memilih kepiting segar

Tips memilih kepiting segar:

  • Pilih kepiting dengan warna ungu keabu abuan kusam, cangkang kepiting lebih terang warnanya.
  • Jika ingin memilih rajungan yang dagingnya banyak sebaiknya pilih rajungan jantan dengan bib yang kecil dan runcing, dan pilihlah rajungan yang banyak batu batanya, pilihlah rajungan betina dengan bib yang lebih besar, yang sering disebut dengan rajungan kapas.
  • Pilih yang masih bergerak cepat, dengan cakar dan kaki yang cukup, fleksibel.
  • Gunakan tangan untuk menekan cangkang dan lihat apakah ada gelembung udara, kepiting masih segar.
  • Untuk membuat sop mie rajungan yang enak, rajungan harus ditumbuk dengan tangan, daging rajungan yang baru akan empuk, halus dan mempertahankan cita rasa khasnya.
  • Jika tidak punya waktu, bisa menggiling kepiting dengan blender, tetapi daging kepiting biasanya kenyal dan berpasir.
  • Jangan memilih kepiting dengan mata merah, perut berbulu atau bintik bintang di punggung kepiting.

Cara memasak Mie Kepiting:

  • pertama Pengolahan awal kepiting
  • Rendam kepiting dalam air selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan semua pasir, bilas dengan air bersih. Kupas oto kepiting dan cangkang kepiting, sisihkan.
  • Gunakan sendok kecil untuk mengikis daging kepiting ke dalam mangkuk, rendam dengan sedikit merica bubuk dan bumbu.
  • Giling atau tumbuk daging kepiting.
  • Masukkan kepiting giling ke dalam mangkuk besar dan marinasi dengan sedikit garam lalu tambahkan air, peras perlahan daging kepiting ke dalam air.
  • Kemudian, gunakan tangan atau saringan untuk mengeluarkan kepiting untuk diambil airnya.
  • Sisir sekitar 3,5 liter kaldu kepiting.

Siapkan bahan lainnya:

  • Lemak daging dicuci bersih, dipotong kotak-kotak kecil, lalu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan (gunakan lemak atau ulam sebagai minyak untuk menggoreng bahan lainnya).
  • Tahu dipotong kecil kecil dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
  • Bawang hijau dicuci, setengah dipotong kecil kecil dan setengah dipotong 3 cm.
  • Irisan bawang ungu.
  • Cuci tomat, potong pinang.
  • Udang kering dan cumi kering direndam dalam air selama kurang lebih 30 menit, lalu dipotong kecil kecil dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan bersama udang kering.

tips menggoreng bawang

bawang ungu:

Panaskan 150ml minyak goreng dalam wajan (atau gunakan lemak/ulam daging jika banyak) untuk memanaskan, lalu tambahkan irisan bawang ungu dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Setelah bawang bombay berwarna kuning keemasan, tambahkan lemak yang telah dituang dan goreng, lalu angkat dan biarkan kering.

Tips bawang ungu garing enak, tanpa minyak:

  • Tambahkan 3-4 tetes lemon dengan sedikit garam saat minyak belum mendidih, tunggu minyaknya mendidih, lalu tambahkan bawang bombay, agar bawang menjadi garing dan tidak terciprat minyak.
  • Gunakan rasio minyak goreng yang tepat untuk setiap 500g bawang merah, sekitar 600ml minyak. Biarkan bawang terendam dalam minyak dan renyah merata, tanpa gosong.
  • Tambahkan bawang merah secara perlahan, jangan sekaligus, dan gunakan sumpit untuk mengaduknya terus menerus tetapi perlahan agar bawang tidak pecah.

Tumis kepiting:

Kepiting dan cangkangnya sudah dipisah, masukkan ke dalam wajan dengan 1 sendok makan lemak atau ulam daging dan tumis.

Membuat dan mengukus:

  • Dalam mangkuk, tambahkan 100g ham mentah, 2 kuning telur, 1 sendok teh MSG, sedikit daun bawang cincang bersama dengan sedikit kaldu kepiting yang disaring dan aduk rata.
  • Kemudian masukkan adonan tersebut ke dalam cetakan yang berisi sekitar 100ml kaldu rajungan yang telah disaring dan kukus selama kurang lebih 30-40 menit hingga lontong matang.
  • Olesi permukaan kue kepiting dengan beberapa bata kepiting goreng untuk menciptakan warna kuning yang indah dan menambah rasa.

Tumis tomat:

Taruh wajan di atas kompor dengan sedikit lemak atau ulam daging panas, tambahkan tomat cincang, 1 sendok makan minyak mete dan tumis selama sekitar 5 menit.

Memasak kaldu:

Cumi dan udang goreng dimasukkan ke dalam panci, bersama dengan kepiting yang dibungkus kain. Tambahkan 1,5 liter air ke dalam panci dan masak selama sekitar 30-40 menit agar cumi dan kepitingnya manis.
Angkat, sekarang tersisa sekitar 1 liter kaldu di panci, lanjutkan tuangkan 3 liter kaldu kepiting yang sudah disaring ke dalam panci dan masak dengan api kecil sehingga saus kepiting perlahan membentuk buih dan mengapung ke permukaan panci.
Kemudian tambahkan tomat, tahu, irisan daun bawang, dan sisa kepiting ke dalam panci bumbu, antara lain:
60g gula pasir,
sedikit monosodium glutamat,
20ml kecap ikan,
sedikit bumbu,
merica dan 20gr saus ikan.
aduk udang.

Tip kecil:

Terasi udang menciptakan rasa khas pada mie bihun, tambah jika  menyukainya, tapi jika tidak selera bisa meninggalkannya.

Masakan sudah siap

Masukkan bihun ke dalam mangkuk, potong kue kepiting kukus menjadi potongan potongan kecil, tambahkan kaldu dengan tomat, tahu, dan daun bawang untuk dinikmati segera.

Kuahnya yang manis dan manis, dan gulungan daging kukus yang lembut dan berlemak akan memberi sensasi rasa yang sangat lezat, apa lagi jika disajikan dengan sayuran mentah.



Posting Komentar untuk "Resep Masakan Bun Rieu Cua Vietnam"