Pho Masakan Tradisional Vietnam Sebagai Contoh Olahan Daging Sapi Yang Di Gemari

Pho Masakan Tradisional Vietnam Sebagai Contoh Olahan Daging Sapi Yang Di Gemari

Resep

Sop Mie atau resep olahan daging sapi untuk acara keluarga

Resep pho daging sapi bisnis adalah kunci sukses sebuah restoran atau toko mie. Sop mie daging sapi memiliki cita rasa yang khas dan nikmat yang akan membuat pengunjung selalu ingat dan siap untuk kembali ke tokonya. Namun sebaliknya, jika hidangan pho Anda tidak memuaskan, betapapun mewahnya restoran tersebut, program atraksi pelanggan yang menarik tidak dapat dipertahankan untuk waktu yang lama.

Olahan dari daging sapi

Faktanya, tidak semua orang tahu cara memasak masakan daging sapi atu sup mie daging sapi yang enak. Bahkan banyak orang yang tidak mengolah bahan dengan benar sehingga menyebabkan kaldu tulang menjadi busuk, keruh, dan hambar. Di bawah ini kami akan berbagi rahasia memasak mie soto daging sapi yang enak sesuai resep mie daging sapi tradisional Vietnam.

Seberapa baik standar memasak sup mie daging sapi?

Pho adalah bagian tak terpisahkan dari kehidupan Vietnam. Pho bisa disantap untuk sarapan, makan siang, makan malam atau kapan pun Anda merasa lapar. Karena merupakan hidangan yang sangat bergizi dan populer.

Pho Vietnam dihormati sebagai duta kuliner yang mengandung intisari budaya ribuan tahun. Pho masuk dalam 10 besar hidangan olahan daging sapi sederhana dan praktis terbaik versi CNN. Banyak koki terkemuka juga mengungkapkan keterkejutan dan kekagumannya pada hidangan yang rumit ini. Sorotan pho Vietnam ada pada kuahnya yang manis namun tetap penuh rasa.

Untuk aneka  masakan daging sapi atau memasak sup mie daging sapi yang lezat, harus memenuhi semua faktor sebagai berikut:

Menghilangkan bau khas tulang sapi

Kaldu bening

sebagai aneka olahan daging sapi berkuah, kaldu memiliki rasa kuahnya secara alami manis: Terutama, rasa pho yang kuat karena nutrisi dari tulang dan rasa yang menyertainya, bukan karena rasa asin dan manis dari rempah-rempah seperti gula, garam, dan monosodium glutamat.

Bahan untuk memasak kreasi masakan daging sapi pho (sup mie daging sapi)

Resep membuat sop mie daging sapi dalam porsi besar. Bahan-bahan untuk sup mie daging sapi dipilih dan membutuhkan jauh lebih banyak peralatan daripada cara memasak pho daging sapi yang sederhana di rumah. Seperti disebutkan di atas, sup mie daging sapi harus memancarkan rasa berminyak dari tulang dan aroma yang menarik dari bahan-bahannya. Ini memastikan rasa dan rasa penuh dari hidangan.

Di bawah ini adalah jumlah bahan untuk memasak 100 mangkuk sup mie daging sapi.

Bahan untuk sup mie daging sapi

• Tulang tubular 17 kg atau tulang ekor 10 kg. (Yang pertama adalah ekor, yang kedua adalah pipa. Namun, ekornya jauh lebih mahal)
• Bawang
• Jahe
• Kayu manis 0,7 ons
• Kapulaga 12 buah
• Bawang
• 12 kelopak adas manis
• Adas manis kecil 0,2 tael
• Biji ketumbar (biji tanaman ketumbar) 0.2g
• Cengkih 0/1 ons
• Licorice 0,5 ons
• Sawi hijau (kol asin, adegan sup)
• Tawas atau garam pasir
• Bahan bumbu untuk sup mie daging sapi

Bagian daging:

5 kg daging sapi atau Anda dapat menggunakan ayam jika Anda ingin makan sup mie ayam

Rempah: Daun bawang, ketumbar (ketumbar), bawang merah, kemangi, kemangi lemon, ketumbar (ketumbar Cina), ketumbar (ketumbar), lemon, cabai

Bumbu untuk sop mie sapi : Gula tawas, monosodium glutamat, garam (berpori) garam halus tanpa rasa manis payau, kecap ikan, merica

Peralatan: 3 set pot pho termasuk panci rebusan tulang, panci mie beras dan panci kaldu. 1 putaran (saringan seperti kain seperti kopi dan teh) atau Anda dapat menggunakan rak penyaring makanan stainless steel berlapis-lapis, kantong jaring, peralatan dapur.

Cara memilih tulang sapi yang baik

Nilai gizi utama tulang tibia sapi bukan pada tulangnya melainkan pada sumsum bagian dalamnya. Sumsum ini harum, manis dan penuh nutrisi. Rebus tulang sapi dalam waktu lama, zat manis yang dikeluarkan dari sumsum tulang membuat kaldu bening dan lebih manis. Ini juga rahasia yang sering digunakan oleh restoran, untuk memasak kaldu

Karena sulit untuk diamati, banyak orang yang tidak hati-hati dalam memilih tulang tubulus, terkadang membeli tulang dengan kualitas yang buruk. Saat itu, kualitas kaldu pho daging sapi tidak sebaik yang diharapkan. Beberapa catatan dalam memilih bahan sop mie sapi segar adalah sebagai berikut:

Warna tulang tubular:

Tulang tubular cerah, merah, tidak abu-abu gelap, tidak busuk. Jangan memilih tulang yang pucat, pucat, atau berbau aneh.

Ukuran:

Pilih tulang kering sapi dengan ukuran sekitar 4 ruas jari (sapi dewasa).

Jangan memilih bagian tulang yang terlalu kecil karena merupakan sapi yang belum dewasa kecil atau jenis kurus, kandungan nutrisi tulangnya masih belum memenuhi standar.

Saat membeli tulang sapi beku, perlu hati-hati memeriksa informasi tentang tempat produksi, cara menyimpannya, tanggal pada paket, label pemasok, tanggal kedaluwarsa, sertifikat jaminan makanan.

Bagaimana memilih daging sapi segar

Warna daging sapi yang enak adalah merah cerah, bulirnya kecil dan halus, dan bau daging sapinya enak. Lemak sapi harus berwarna kuning, keras, jangan diambil lemaknya yang lunak. Saat Anda menekan tangan Anda ke dalam daging sapi

Membedakan jenis daging sapi yang dimasak:

Daging sapi bertatahkan:

bagian perut yang ramping berada di dekat dada, hampir sepertiga hanya bagian perut. Pilih daging sapi terbaik yang bertatahkan 3 lapis daging, 2 urat penghubung di tengahnya.

Merebus 1kg daging mentah saat dimasak akan memiliki sekitar 700g tersisa. Jadi, Anda perlu mengiris tipis-tipis untuk mengurangi kehilangan daging.

Beef bucket: Ini adalah daging di dekat dada atau ambing sapi. Bucket memiliki 2 lapisan daging yang terpisah, daging tanpa lemak dan daging berlemak. Meski banyak lemaknya, beef bucket itu layak di konsumsi. Ada dua jenis ember daging: ember lemak dan ember renyah. Ember krispi yang paling banyak dipilih, lemaknya berwarna kuning, jika direbus cukup lama akan berminyak, kenyal dan enak.

Ember daging sapi rebus akan lebih mahal daripada bertatahkan, harga ember juga lebih mahal. Oleh karena itu, ketika Anda pergi ke toko mie daging sapi, semangkuk ember pho lebih tinggi dari pho bertatahkan dan langka.

Daging sapi: restoran Pho sering mengambil daging pantat, daging tenderloin sebagai daging langka karena dagingnya mengembang secara merata dan terlihat sangat menarik. Daging langka harus diiris sangat tipis, melintang serat, persegi panjang, mangkuk pho terlihat lebih baik.

Daging sapi diiris sedikit lebih besar, direndam dengan jahe cincang, kecap ikan, dan mie utama. Tumis bawang putih dalam wajan minyak panas, tumis dengan api besar, lalu masukkan ke dalam mangkuk pho.

Jagung pucat (jagung berbunga): Ini adalah bagian dari otot, dengan banyak urat, daging tipis, keras. bagian perut sangat renyah dan manis. Di dalam jagung adalah inti kura-kura yang manis dan renyah.

Cara memasak sup mie daging sapi yang lezat untuk porsi besar

Langkah 1: Siapkan bahan

Menghilangkan bau tulang sapi

Ini adalah langkah penting yang menyumbang 30% dari kualitas mangkuk mie daging sapi, membantu membuat mangkuk pho jernih dan manis. Tulang betis sapi dibiarkan utuh, dicuci dan direndam air dingin + 1 ons tawas atau garam. Setelah sekitar 2-3 jam, keluarkan, cuci bersih, dan keringkan. Tibia daging sapi kini berwarna putih cantik.

Masukkan tulang sapi ke dalam panci, tuangkan air dingin secukupnya hingga menutupi tulang, taruh di atas kompor hingga mendidih. Rebus air selama 5 menit, lalu letakkan panci, ambil sekitar 10 sawi yang dihancurkan + 1,5 ons jahe yang dihancurkan. Tutup dan inkubasi selama 15 menit.

Saat ini, minyak esensial dalam mustard dan jahe yang dikeluarkan akan menghilangkan bau tulang sapi. Perhatikan bahwa Anda harus menggunakan sawi karena kemampuan untuk menghilangkan bau lebih baik daripada jahe. Langkah ini juga memiliki efek menunggu darah di tulang dikeluarkan, membuat kaldu bening dan dingin.

Setelah menyelesaikan tahap di atas, lepaskan tulang, cuci dengan air dingin, gunakan pisau untuk memotong aliran darah yang muncul di sisi tendon yang tersisa di tulang. Potong tulang menjadi dua, perhatikan bahwa menggunakan pisau untuk memotong tulang tidak akan patah, cobalah untuk menyimpan semua sumsum di tulang karena ini adalah faktor yang meningkatkan rasa manis dan lemak dari kaldu.

Masukkan semua tulang ke dalam wadah stainless steel lalu masukkan ke dalam panci untuk merebus tulang.

Persiapan awal bahan untuk memasak kaldu pho

Bawa 4,5 ons jahe, 1,5 ons bawang ungu, dan bawang bombay sangrai sebentar, cuci bagian yang gosong, lalu tumbuk.

Adas manis dan biji ketumbar, cengkeh panggang emas

Kayu manis, adas bintang, kapulaga untuk dibelah

Bumbu untuk pho dimasukkan ke dalam kantong kain bersih dan diikat erat. Masukkan ke dalam panci kaldu dan didihkan selama 30 menit terakhir untuk memunculkan aroma kaldu.

Mengolah daging sapi

Daging sapi yang diiris tipis. Perhatikan bahwa daging yang diiris secara horizontal, vertikal akan membuat daging menjadi alot dan sulit untuk dimakan. Jika ada ember ekstra dan urat daging sapi, sebaiknya direbus untuk mempersingkat waktu penyajian.

Setelah daging sapi diiris, taruh di mangkuk terpisah, tersedia di konter pho.

Herbal bersih

Herbal disajikan dengan: selada, tauge, kemangi, ketumbar,

buang akar dan daun yang mati, cuci dan tiriskan.

Bawang hijau dicuci dan dicincang untuk ditaburkan di mangkuk pho.

Langkah 2: Cara memasak sup mie daging sapi

Semur tulang sapi

Gunakan panci rebusan tulang listrik khusus untuk toko mie. Masukkan tulang ke dalam panci, tuangkan sekitar 100 liter air. Disarankan untuk menambahkan lebih banyak air dengan kuantitas banyak, karena semakin lama waktu merebus, semakin banyak uap yang akan menguap. Nyalakan kaldu tulang ke suhu tertinggi agar panci cepat mendidih. Saat air mendidih, turunkan suhu ke inkubasi dan rebus selama 4-6 jam agar tulang melunak dan hancur. Nutrisi dilepaskan, kuahnya manis alami.

Catatan, periksa panci rebusan tulang secara teratur dan buang busa yang mengambang di permukaan. Jika tulangnya sudah dibersihkan, kaldu pho memiliki aroma ringan, sedikit busa, dan busa berwarna putih. Sebaliknya, jika buih memiliki buih berwarna gelap, berarti pengolahan awal tulang belum dilakukan dengan hati-hati.

Masukkan penyedap rasa ke dalam panci kaldu

Siapkan pot pho bersih yang berkapasitas sekitar 80 liter, gunakan kain (atau saringan) untuk menutup pot. Tiriskan kaldu tulang dari panci rebusan, air yang melewati kain saring akan menahan partikel residu, membuat kaldu menjadi bening dan menarik.

Masukkan kayu manis yang sudah diproses, adas bintang, kapulaga, cengkeh dan licorice ke dalam kantong jaring. Kemudian masukkan kantong penyedap ke dalam panci kaldu, nyalakan api sedang biarkan panci mendidih perlahan selama 30 menit. Titik didihnya hanya untuk mengaduk, untuk memunculkan aroma kuah mie sapi.

Bumbu kaldu pho lengkap

Lanjutkan menggunakan panci kaldu kedua untuk menyiapkan kaldu. Jika Anda membagi kaldu menjadi beberapa kali sehari, gunakan kaldu elektrik tambahan 40-50 liter. Tambahkan bumbu garam, monosodium glutamat, kecap ikan sampai sedang. Pertahankan suhu kecil agar kaldu tetap panas, panci tidak cepat kehabisan air.

Saat memasak pho, selalu ada air panas untuk digunakan. Dengan demikian, selesailah proses memasak sup mie daging sapi yang lezat dan beraroma.

Jika kuah sudah habis, lanjutkan dengan membalik air dari panci 1 ke panci 2 dan bumbui lagi. Operasinya digilir seperti ini untuk memastikan selalu ada sup mie daging sapi yang di konsumsi.

Langkah 4: Selesaikan dekorasi sup mie daging sapi

Siapkan panci kecil berisi air mendidih sekitar 20-30 liter untuk menuang kuah mie, celup sayuran, celup daging, dll.

Letakkan mie beras di atas panci berisi air mendidih lalu masukkan ke dalam mangkuk. Taruh daging ember, bola daging sapi, daun bawang di permukaan, daging sapi fillet dan isi mangkuk dengan kaldu pho.

Telur rebus atau bawang rebus dapat disajikan untuk meningkatkan rasa pho dan memodifikasi menu. Pho setelah selesai harus segera dinikmati untuk memastikan rasa yang paling segar.

Kamu bisa menambahkan cabai pedas, acar bawang putih, dll sesuai selera Anda.

Jadi, Anda telah menyelesaikan langkah terakhir dalam cara memasak pho daging sapi yang lezat. Sup mie daging sapi harus memiliki kuah kaldu yang bening dan manis dengan sedikit aroma kapulaga, kayu manis, dan adas bintang.

Lebih banyak saran tentang resep sup mie daging sapi.

Pho daging sapi di setiap daerah memiliki karakteristik yang berbeda, menunjukkan kebiasaan makan dan hidup yang berbeda. Berikut adalah lebih banyak saran tentang cara memasak pho daging sapi berdasarkan wilayah untuk membantu Anda mendiversifikasi menu pho Anda.

Cara memasak sup mie daging sapi panci mie listrik

Seperti disebutkan di atas, memasak sup mie daging sapi adalah langkah yang paling memakan waktu dan rumit. Panci rebusan tulang listrik adalah solusi paling populer yang dipilih. Gunakan panci listrik untuk memasak tulang dengan cepat, tulang dengan cepat, kaldu yang lezat, hemat energi. Waktu untuk merebus tulang hanya 4-6 jam, bukan 8-10 jam seperti menggunakan kompor arang.

warna dunia